ブログ | 野菜と雑穀が主役おいしいベジタリアン料理とスイーツ | つぶつぶカフェ＋ボナ！つぶつぶ早稲田店

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作成日 2015年3月14日（土曜）09:44

雑穀は、穀物の仲間であるのに味が濃く、歯ごたえもあるため、
おかず食材として多彩に活用できます。

本来、雑穀は、お米よりずーっと古い日本のごはんでした。
雑穀を新感覚の料理食材として活用すれば、
パスタやピザ、ハンバーグに、さらに、ティラミス、
パンナコッタなどの多彩なスイーツにも大変身！

	『ピザってチーズがなくてもこんなにうまい！』と評判もちアワ　→　チーズの味わい粒の色はオフホワイト。穀物の中で体をあたためる力が一番強く、味わいはクセがなくミルキーでやさしい。脂肪分が多くコクがある。

『ピザってチーズがなくてもこんなにうまい！』と評判

もちアワ　→　チーズの味わい

粒の色はオフホワイト。穀物の中で体をあたためる力が一番強く、味わいはクセがなくミルキーでやさしい。
脂肪分が多くコクがある。

アワの味わい・効用

料理例	もちアワとジャガイモのジェノバパスタもちアワと味噌ジャガのジェノバピッツアもちアワとバジルのジェノバパスタ

	『え！？このカルボナーラ本当に卵使ってないの？ふんわりおいしい！』と評判もちキビ　→　卵の味わい炊きあがりは美しい鮮やかな黄色。卵感覚のふんわり感のあるとろみとコクがおいしい。コレステロールを下げる効果が期待できる。

『え！？このカルボナーラ本当に卵使ってないの？
ふんわりおいしい！』と評判

もちキビ　→　卵の味わい

炊きあがりは美しい鮮やかな黄色。卵感覚のふんわり感のあるとろみとコクがおいしい。
コレステロールを下げる効果が期待できる。

キビの味わい・効用

料理例	もちキビとトウモロコシのカルボナーラピッツアもちキビと麦味噌の和風カルボナーラパスタ

	『うまい魚だね～。なんて魚？』と評判ヒエ　→　白身魚の味わい粒の色はオフホワイト。穀物の中で体をあたためる力が一番強く、味わいはクセがなくミルキーでやさしい。脂肪分が多くコクがある。

『うまい魚だね～。なんて魚？』と評判

ヒエ　→　白身魚の味わい

粒の色はオフホワイト。穀物の中で体をあたためる力が一番強く、味わいはクセがなくミルキーでやさしい。
脂肪分が多くコクがある。

ヒエの味わい・効用

料理例	ヒエフライ＆チップスヒエとジャガイモのペペロンチーノパスタヒエ粉のパンナコッタ

	『パンチがあってコクうま！本当に肉じゃないの？』と評判高きび　→　ひき肉の味わい挽肉の色、味、食感が楽しめるアフリカ生まれのもち種の雑穀。臭みがなく、肉よりおいしいと感じる人も多い。食物繊維が豊富でマグネシウム、鉄分に富む。

『パンチがあってコクうま！本当に肉じゃないの？』と評判

高きび　→　ひき肉の味わい

挽肉の色、味、食感が楽しめるアフリカ生まれのもち種の雑穀。臭みがなく、肉よりおいしいと感じる人も多い。
食物繊維が豊富でマグネシウム、鉄分に富む。

タカキビの味わい・効用

料理例	高きびと季節野菜のトマトソースパスタ高きびのグリル本格ハンバーグ高きびと季節野菜のオルトナーラ

	『プチプチ食感の穀物もあるんだ！おいしい』と評判アマランサス　→　タラコの味わいたらこの食感とうま味をもつ南米インカ帝国の主食だった雑穀。プチプチと透明に炊きあがった小さな粒は、たんぱく質や脂質、食物繊維の宝庫。

『プチプチ食感の穀物もあるんだ！おいしい』と評判

アマランサス　→　タラコの味わい

たらこの食感とうま味をもつ南米インカ帝国の主食だった雑穀。
プチプチと透明に炊きあがった小さな粒は、たんぱく質や脂質、食物繊維の宝庫。

アマランサスの味わい・効用

料理例	アマランサスの和風ソースのパスタアマランサスのポテトサラダ

作成日 2015年3月14日（土曜）09:44

	1982年つぶつぶ（雑穀）料理の創始者であるつぶつぶグランマゆみこはいのちという視点から未来創造の研究を始めるため株式会社フウ未来生活研究所を設立。研究の過程で、現代食の危険性を知り、また、それまで知らなかった伝統食、特に雑穀のおいしさと価値に惹かれていきました。ほんとうに体によい、かつ見た目も味も満足できる魅力的な料理を研究開発し、レシピ本40冊以上にまとめ世に発信！累計販売数30万冊を超えるベストセラー本となり今だ売れ続けています。

1982年つぶつぶ（雑穀）料理の創始者である
つぶつぶグランマゆみこはいのちという視点から未来創造の研究を始めるため株式会社フウ未来生活研究所を設立。
研究の過程で、現代食の危険性を知り、また、それまで知らなかった伝統食、特に雑穀のおいしさと価値に惹かれていきました。

ほんとうに体によい、かつ見た目も味も満足できる魅力的な料理を研究開発し、レシピ本40冊以上にまとめ世に発信！累計販売数30万冊を超えるベストセラー本となり今だ売れ続けています。

	『これまでに体験したことのない斬新な美味しさ！が嬉しい』、『深く響くおいしさが舌に広がる！』、『からだ中にここちよいおいしさの波が広がる！』など嬉しい感想を伝えてくれる方が続出！累計30万人の方がレストランを利用しています。　雑穀料理は体が求める栄養がぎっしり詰まっています。本来備わっている味覚は、体にいいものを見分けるための高性能装置。”おいしい！”という感覚は、じつは健康を守るバロメーターだったのです。だからこそ、美味しいと言ってもらえる雑穀料理を 32年間とことん追求し、研究してきました。

『これまでに体験したことのない斬新な美味しさ！が嬉しい』、『深く響くおいしさが舌に広がる！』、『からだ中にここちよいおいしさの波が広がる！』など嬉しい感想を伝えてくれる方が続出！

累計30万人の方がレストランを利用しています。　

雑穀料理は体が求める栄養がぎっしり詰まっています。本来備わっている味覚は、体にいいものを見分けるための高性能装置。”おいしい！”という感覚は、じつは健康を守るバロメーターだったのです。だからこそ、美味しいと言ってもらえる雑穀料理を 32年間とことん追求し、研究してきました。

	健康な体とおいしい料理には、『海の塩』が欠かせません。海水を天日で干し、釜で煮るといった昔ながらの伝統製法で作られた塩は、生命力の結晶です。　海水から作られる自然海塩には、体の働きの調節に欠かせない60種類以上の微量ミネラルが含まれています。　そのミネラルが、穀物や野菜のうま味を引き出すだけでなく、体の元気も引き出します。

健康な体とおいしい料理には、『海の塩』が欠かせません。海水を天日で干し、釜で煮るといった昔ながらの伝統製法で作られた塩は、生命力の結晶です。　

海水から作られる自然海塩には、体の働きの調節に欠かせない60種類以上の微量ミネラルが含まれています。　

そのミネラルが、穀物や野菜のうま味を引き出すだけでなく、体の元気も引き出します。

	会津若松の平出油屋が、伝統的な玉締め圧搾法で製造する風味豊かななたね油。無添加、国内産菜種100％使用。玉締め法（圧搾法）、一番搾り、和紙漉し法。香りが強いがクセがなくマイルドな味わい。

	手間暇を惜しまず、愛情たっぷりで育てられた野菜は味が濃く、深みのある美味しい食材になります。そんな舌も、体も喜ぶ素材を可能な限り取り入れて、調理し、ボナ！つぶつぶの料理は完成します。　雑穀と野菜といったシンプルな組み合わせだからこそ素材には徹底的にこだわり、伝統的な調理の技で素材の美味しさを最大限に引き出した料理を提供することがボナ！つぶつぶのコンセプト。

手間暇を惜しまず、愛情たっぷりで育てられた野菜は味が濃く、深みのある美味しい食材になります。そんな舌も、体も喜ぶ素材を可能な限り取り入れて、調理し、ボナ！つぶつぶの料理は完成します。　

雑穀と野菜といったシンプルな組み合わせだからこそ素材には徹底的にこだわり、伝統的な調理の技で素材の美味しさを最大限に引き出した料理を提供することがボナ！つぶつぶのコンセプト。

作成日 2013年10月17日（木曜）15:36

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作成日 2013年6月21日（金曜）13:25

ログインが完了しました。

作成日 2010年10月18日（月曜）17:44

つぶつぶメインホール（旧未来食カフェレストラン TUBUTUBU） access map

都営地下鉄大江戸線「牛込柳町」駅　徒歩5分　/　東京メトロ東西線「早稲田」駅　徒歩10分

5-minute walk from Ushigomeyanagicyou station,Toei Oedo Line/10-minute walk from Waseda station,Tokyo Metro Tozai Line

東京都新宿区弁天町143-5/143-5 Bentenn-cyo,Shinjuku-ku,Tokyo　

牛込柳町駅からの道順（徒歩５分）

①「東口」を出たら、階段を背にして、右に進みます。

②道路を渡り、美容室「アージュ」さんと不動産屋「大江戸ホーム」さんの間にある小道を進みます。

③そのまま道なりに沿って進み、次を右に曲がります。

④道路に突き当たったら、左に曲がります。

⑤しばらく進むと、右手に当店がございます。

※牛込柳町駅のエレベーターを利用した場合

エレベーターを出て左に歩き（坂を上る）、美容室「アージュ」さんと不動産屋「大江戸ホーム」さんの間にある小道を右に曲がります。

早稲田駅からの道順（徒歩１０分）

① 「２番出口」を出たら、右手にある横断歩道を渡り、渡ったらすぐに右に曲がります。

② そのまま、まっすぐ１０分ほど歩くと左手に当店がございます。

Information

Name	つぶつぶメインホール（旧未来食カフェレストラン TUBU TUBU）
	※2018 年 12 月 28 日をもって、レストラン営業を終了いたしました。
Access	〒162-0851 東京都新宿区弁天町143-5/143-5 Bentenn-cyo,Shinjuku-ku,Tokyo
Tel	03-3203-2093
Fax	03-3203-2091