男のキッチン美学vol.7~
作成日 2016年11月10日（木曜）21:38
◆◇◆ 総店長池田が考える男のキッチン美学 ◆◇◆
『プラスの封筒を開け続ける』
キッチンに立った時の思い方が大切だと思います。
封筒で例えてみます。
プラスの封筒とマイナス封筒があるとして、
◎マイナスの封筒の中身
やらされている
私ばっかり
こんなにたくさん
などなどマイナスな発想
◎プラスの封筒の中身
やりたい！
成長するチャンスだ
たくさん練習ができる！嬉しい！
などなどプラスの発想
マイナスの封筒を開け続ける人は成長速度は遅いです。
一方、プラスの封筒を開け続ける人はすごい速さで成長します。
プラスの封筒を開け続け、多くの人を喜ばせる料理人になること！
これぞ男のキッチン美学
作成日 2016年9月04日（日曜）10:33
◆◇◆ 総店長池田が考える男のキッチン美学◆◇◆
『材料のお部屋を作る！』
乾物のボックス
穀物のボックス
粉物のボックス
スパイスボックス
などなど
素材のお部屋、収納場所を確定しましょう！
サイズが大きい場合は
もっと細かくしてみましょう。
のりのボックス
昆布のボックス
ひじきのボックス
などなどです。
これによって、作業効率が
格段にアップします。
スッキリ気持ちがいいし、
スピードアップ！
これぞ男のキッチン美学
作成日 2016年9月01日（木曜）10:33
◆◇◆総店長池田が考える男のキッチン美学◆◇◆
『愛と感謝でいただきます。』
料理の素材を愛し、感謝
素材を販売している人を愛し、感謝
素材を運んでくれる人を愛し、感謝
栽培してくれる人を愛し、感謝
大地のめぐみを愛し、感謝
多くの愛と感謝をいただいていることを感じ、
ごはんを食べる。
味わいがより広く、
深く感じることができます。
料理に向き合う姿勢、
視野がより広がります。
その心がいい料理人を育てる
これぞ男のキッチン美学
作成日 2016年7月20日（水曜）20:33
◆◇◆総店長池田が考える男のキッチン美学◆◇◆
『料理コーディネート時５味を考慮するべし』
甘・・・あまい
辛・・・からい
鹹・・・しょっぱい
酸・・・すっぱい
苦・・・にがい
“何かもう一味あると全体のバランスがよくなるな！”
料理のコーディネートをしている時に
思うことがよくあります。
そんな時に思いだしてほしいのが5味のバランスです。
これによりランクの高い
おもてなしメニューがコーディネートできます。
妥協せず、細部にまで目を行き届かせる。
これぞ男のキッチン美学
